Culinary Messengers: Events

Le 9 au 11 novembre juin 2019

DÉCOUVERTE – RENCONTRE – APPRENTISSAGE

Le retour de pêcheurs Basques de l'expédition au Japon

"Bonite et Yuzu à St Jean de Luz"

Le 9 novembre

10h - 13h30

PINXOS AU BONITE ET YUZU au marché

Le 10 novembre

12h30 - 17h

DEJEUNER- ATELIER IKEJIME

rencontre de pisciculteurs de poissons et d'algues

20h - 22h

DINER-DECOUVERTE "KANPAI",

__________________________________________________

Le détail http://www.culinary-messengers.com/2011/01/actualites.html

LE 9 NOVEMBRE de 10h à 13h30

au marché de St Jean de Luz :

Ikéjime – Bar à Pinxos « Bonite et Yuzu » – Epicerie fine

BAR A PINXOS (devant le marché)

Bonite préparé aux flamme de paille du riz assaisonné au jus de Yuzu, par le Chef Nomoto (du restaurant Kunitoraya, Paris)

Démonstration de technique Ikejimé (devant le marché)

Tsuyoshi Hirai

Le comptoir d’épicerie fine japonaise (à l'atelier de cuisine aux halles )

Yuzu, Saké, Algues en directe du producteurs.

Le 10 novembre de 12h30 à 17h

BRUNCH-COURS IKEJIME

Initiation à l'Ikejimé animé par le maître Hiyai, et rencontre avec les producteurs de pisciculture (poissons et algues)

Participation:

10 € (repas), Libre (Cours)

Le 10 novembre de 20h à 22h

à l'Hôtel Goelands,

4 et 6 avenue Etcheverry 64500 Sait Jean de Luz

05 59 26 10 05

DINER-DECOUVERTE « KANPAI ».

Ingrédients japonais produits en Europe & spécialités régionales (caviars, fromages, pains).

par le chef Kanako Emoto, d'origine de Kochi, spécialiste de la cuisine au Yuzu en présence des producteurs.

Participation : 50€ TTC.
Inscription : culinary.messengers@gmail.com

En partenariat avec La ville de St Jean de Luz

Participation : Libre

課題1 大西洋の魚と和風調味料　コレクション試験製作

ゆず、味噌、照り焼きソース　と　魚のスモーク、タタキ、一夜干し

コラボレーション　メンバー　

　・アルノーとニコラ　バスク魚屋

・和田久　スペインカツオブシ

・ Jean Paul Brigan ゆずとわら

・江本かなこ：料理学校主宰シェフ

・野本まさふみ国虎屋　オーナーシェフ

・平井ツヨシ漁卸業　活けじめイントラクター

課題2 「カツオとゆずの饗宴」

11月9日１０時　ー１３時３０

St Jean de Luz市場で　カツオ藁焼きのピンチョウ　デモンストレーション

市役所　および　 St Jean de Luz 漁港　商工会議所と提携

> バスク漁師　活けじめ日本研修旅行

11月10日　１２時３０

マスいけじめ交流ランチ

活けじめ実演体験　魚さばき　一夜干し　燻製　ソース製作

参加者：シェフ、バスク淡水養殖業者、釣り愛好家、

11月10日　２０時

Goélands Hôtel

Yuzuを使った　バスクの海と山の幸　和風ディナー

>Sirha Green 2020里山プロジェクトの紹介

> 柚子、緑茶、酒、海藻、豆腐、麹（発酵食品）バスク食材とのマリアージュ　

>日本食材のヨーロッパ現地生産者の紹介　柑橘 (柚子　すだち) 酒　鰹節　雄町米ビール　　

参加者：シェフ、レストランホテル業、漁港、バスク漁業組合、バスク地方経済振興関連者、

Le 6 juin 2018 Shimané à Perpignan

Le 20/04/2019

くいじん美学は　

日本とヨーロッパの間をつぐむ　自然派コミュニティ

Le 28/05/2018

Le 10/01/2018

KYOTO-PARIS-LISBOA

Un nouveau Bar à Tapas japonais-méditerranéennes

Un lieu de synergie entre les cultures culinaires du Japon, de la France et du Portugal :
Gastronomie française - Nature portugaise - Esthétique japonaise .
Egalement des ateliers culinaires, des stages, des propositions de chantiers participatifs.
Kyoto-Paris-Lisboa se veut aussi un lieu d’animation et de rencontre sur le thème de la santé et de l’environnement.

2 rue des Taillandiers 75011 Paris
Reservation: 06 10 24 06 53

2017-2018

Le 29 / 6/ 2017 de 17h à 22h

Du 1/ 4/ 2017 au 9/ 4/ 2017
Printemps du Village Popincourt
La perspective des beaux jours,
qui dit printemps dit renouveau, renouveau du corps, renouveau du look, renouveau de sa déco, renouveau de ses habitudes tout simplement.
Un bon coup de booste au comptoir japonais.

Le 22 / 4/ 2017 de 17h à 22h
Minidon Hour, Concert- Tapas

https://www.youtube.com/watch?v=Mln5VUYNSNk

Janvier, Fevrier 2016

Le 28/11/2015 à 11h
à AGROCITÉ à Colombes
Pray for Paris & Future

Le 28/11/2015
Inauguration de la Caravane de la Liberté

Juin 2015

Defilé de " Mode et Gastronomie " au Geopark Unesco Naturtejo

Le 11/01/2015
"La grande marche"

Le 21 /12/2014

Film "Pom-Poko"

Dégustation de sushi de Noël avec le Père Noël

Le12 /10/2014

" vide grenier" de la rue Ternaux

Le comptoir japonais accueille les chineurs avec le fameux teriyaki burger

Août 2014
"Atelier de cuisine pour les enfants de Fukusima"
Nous avons accueilli des enfants de Fukusima pour les vacances d'été.
Un atelier de cuisine Portuguaise a été organisé au restaurant PARIS LISBONNE

Le 4 au 11 /08/2014

" Boom Festival" à Idanha-a-Nova

Green Burger (Burger Végetarien Bio) by Culinary Messengers!

Du 21 au 24 /05/2014

"Les heures heureuses de Paris "
L'apéritif Verrine de sushi végétarien, en 2ème edition Culinary Messengers
http://lesheuresheureuses.paris.fr/node/452

Le 19 /05/2014

"Rencontre Saké de Fukushima et Vin portugais

Le 04/02/ 2014
Soirée Dîner Zen
Le comptoir japonais a reçu 15 personnes dans son salon privé pour célébrer ensemble le jour de l'an zen.
Valérie Duvauchelle a préparé un menu traditionnel O setchi et c'est accompagné d'Eric Rommeluère qu'elle a présenté l'esprit de cette cuisine.

août 2013,
« Terra Citta International Work Camp 2013 »
les 5 volontaires de la 1ère édition du chantier Terra Citta sont partis à la découverte des terres et des infrastructures destinées au projet, en pleine rénovation par des ouvriers locaux, et sont rentrés des souvenirs plein la tête.

Juin 2013

« Le temps des cerises - Avant première »

Nous avons livré les premières récoltes de cerises de Céret chez Mori Yoshida, pâtisserie de renom du 7ème arrondissement de Paris. http://moriyoshida.fr/

Les coffres spéciaux « Best of Cherry 2013 du chef Mori Yoshida » vont bientôt être disponibles au comptoir de Culinary Messengers.

Cerises produits par "les vergers du mas de la toure" à Céret

Le 22 /06/2013
"La Passion du Hasigo-Sake"
Soirée originale découvert Saké

Exposition "Saké Tasting" : 74 Bd Richard Renoir 75011 Paris

à 3minutes à pied du salon, au comptoir Culinary Mesengers,

les traditionnelles Kamo-Nan (Nouilles au canard confit) qui se dégustent à la fin de

la tournée apéritive (hashigo-sake)

Les 22-23-24/ 06/ 2013
" les heures heureuses de Paris"
Une manifestation organisée par la mairie de Paris. dans tous les quartiers des établissements séléctionnés ont proposés des " tapas" à 2 euros.
Au menu du comptoir les verrines sushis vege de Hiroko ,le goma doufu au sésame et le cheese cake pistache au citron confit de Valérie.
450 personnes en 3 jours !

Le 21/04/2013
" vide grenier" de la rue Ternaux
Le comptoir japonais accueille les chineurs avec le fameux teriyaki hamburger maison de Kenji et les sakura mochi de Valérie.

Le 07/03/2013

"Atelier Konjac"

Mars est le seul mois de l’année où on peut fabriquer la pâte de Konjac à partir de tubercules. Le reste de l’année, on ne peut la fabriquer qu’à partir de farine. Alors, nous n’avons pas hésité à essayer la vraie méthode traditionnelle.

Les 22,25 et 26/03/2013 à 12h30
" Cuisine des temples zen"
Atelier repas avec menu dégustation de 3 plats de saison acompagnés d'une soupe miso, de riz complet et de tsukemonos ( pickles japonais) et initiation au rituel de la table zen.

15/02/2013
"Le triomphe du Denim" les jeans à l'indigo naturel de Kojima,
à la Kogan Gallery, Paris
Présentation des spécialités de Kurashiki: Oshi-sushi, Mura-Suzume et Saké.