TV5 Emission Plaisirs du monde
Journal de 20h sur TF1
Cours de cuisine à l'hôtel RITZ à Paris
"Chefs help Japan" piloté par Hiroko Kageyama (Paris) et Chef Allen ( Miami)
Au Metro Formation à Nantere
Le Comptoir Japonais,
3, rue Ternaux 75011 Paris
Au
cœur du quartier d'Oberkampf, à deux pas de la façade multicolore du
Bataclan, en contraste avec les émotions qu'elle provoque, se trouve une
pièce avec une porte bleue qui parle d'espoir. Pour bouger encadré par
cette fenêtre de vieilles boutiques parisiennes, il y a Hiroko Kageyama,
une Japonaise mince aux yeux vifs, qui va de la cuisine aux tables pour
servir des soupes au miso et des bols de riz parfumé. Hiroko est
architecte d'intérieur, elle a depuis quelque temps changé de vocation
et ouvert un restaurant dans ce qui était son appartement, une série de
chambres décorées dans le style bohème et donnant sur les allées et
venues d'un des quartiers les plus animés de la capitale. Elle est
arrivé en France en 1973, amoureux de l'architecture moderne et du jazz.
Dix ans plus tard, il ouvre son propre studio et commence à fréquenter
assidûment le gotha de l'art et de l'architecture français.
Les
liens avec le Japon n'ont jamais été dissous, Hiroko a toujours été
profondément attachée à sa terre, à son peuple et à sa culture. C'est
donc avec une grande consternation que, en mars 2011, elle a assisté
impuissante comme tout le monde au désastre du tsunami qui a frappé les
côtes de Sendai et à la catastrophe nucléaire de Fukushima. Mais une
femme qui a traversé la moitié du monde pour réaliser ses rêves ne peut
rester avec ses mains face à un événement si tragique à sa portée.
Hiroko prend contact avec un ami, le chef américain Allen Susser, connu
pour ses efforts dans les causes humanitaires et ses combats contre la
faim dans le monde. Susser et Hiroko décident de lancer des initiatives
pour lever des fonds pour les personnes déplacées dans la région
contaminée de Fukushima. Mais l'élan de la fraternité n'est que le
début. Hiroko Kageyama participe à un concours organisé par le ministère
portugais de l'Agriculture pour l'attribution des terres et se voit
attribuer 65 hectares cultivables dans le pays lusitanien.
L'entrepreneur
veut laisser orphelins les fermiers et les enfants de Fukushima et leur
donner ces terres à cultiver parce que la tradition agricole de la
région n'est pas perdue. Avant la catastrophe nucléaire, la préfecture
de Fukushima était l'un des grands jardins du pays du Soleil Levant. Des
tonnes de légumes y étaient cultivées, certaines très rares, les
communautés paysannes traditionnelles vivaient au rythme de leur travail
dans les champs. Même la société était organisée de façon
trans-familiale, dans le sens où, par exemple, une mère s'occupait de
tous les enfants du village quand c'était le tour des autres mères de
travailler dans les plantations. Tout ce système traditionnel a été
brisé avec l'accident de la centrale atomique. Les familles ont été
démembrées, séparées, les champs sont inutilisables, l'état en forme de
fourmi recueille la surface des terres contaminées et les entasse dans
de grands sacs en plastique. Il y a partout dispersés sur le territoire
des pyramides géantes de ces sacs noirs lugubres. "L'utilité de cette
opération est discutable", dit Hiroko. "La nature prend le dessus, les
premiers sacs remplis sont déchirés sous la force des arbustes et des
racines qui continuent à pousser à l'intérieur. » Hiroko veut prendre
soin des personnes en danger, pour s'assurer qu'elles peuvent atteindre
la terre au Portugal pour recommencer, mais l'opération est
immédiatement compliquée. "S'ils décident de partir, le gouvernement
menace les paysans de les priver de l'aide financière et de
l'indemnisation auxquelles ils ont droit en tant que victimes de la
catastrophe. C'est une situation cruelle et absurde. Les habitants de
Fukushima restent dans la région afin de continuer à bénéficier du peu
d'aide que les autorités apportent à ceux qui ont tout perdu. Qui s'en
va est considéré comme un traître. Si, par exemple, une mère décide de
partir avec ses enfants de la région, pour éviter que ses enfants ne
subissent les effets d'un environnement contaminé, ils sont discriminés
et marginalisés ».
La situation des déplacés de Fukushima n'est pas
sans rappeler les hibakusha d'Hiroshima et de Nagasaki, les survivants
de la bombe atomique. Pendant des années, les hibakusha ont été
marginalisés, ghettoïsés, se sont détournés de tous pour la peur
généralisée qu'ils puissent être porteurs de maladies. Beaucoup
d'hibakusha ont eu des vies énormes depuis la guerre, certains ont même
choisi le suicide. Soixante-dix ans plus tard, la situation est répétée.
Au Japon, la solidarité avec les victimes de Fukushima est limitée, les
gens veulent oublier, passer à autre chose. Le sentiment de modestie
inhérent à la mentalité japonaise fait que tout ce dont vous vous
souvenez est une défaite ou une tragédie doit être caché, mis à l'écart.
Alors le combat d'Hiroko pour aider les survivants est une entreprise
titanesque, un défi entre David et Goliath.
Pourtant, elle le fait.
Les enfants de Fukushima arrivent, tout comme les paysans, avec leur
savoir-faire millénaire. Les familles qui avaient été séparées au Japon
en raison de la catastrophe de 2011, se retrouvent et se réembrassent
ici, au pays de Pessoa.
L'accès
Hiroko autres des terres, cette fois en France, près de Perpignan,
c'est le mas (ferme provençale) dans le passé possédé par le père du
célèbre poète et compositeur Charles Trenet. "Fukushima a la même
position et le même climat que Lisbonne et cette ceinture
méditerranéenne", explique-t-il. "Les paysans sont donc dans des
conditions idéales pour recommencer à travailler". Les fermiers de
Fukushima, en plus de planter des légumes rares du Japon - y compris une
vingtaine de plants d'épinards différents -, utilisent des techniques
de culture spéciales. Dans de nombreuses pratiques « agriculture
naturelle », en suivant les méthodes inventées par Mokichi Okada, un
philosophe et guérisseur vivant au Japon à la fin du XIXe et XXe
siècles. Okada était le précurseur de la permaculture, dont on parle
tellement aujourd'hui.
À cet égard, au mois de juillet prochain, dans
les terres de Hiroko dans le sud de la France, à la ferme "La terrasse
au soleil", les agriculteurs de toute l'Europe, y compris l'Italie,
seront invités à traiter avec les agriculteurs de Fukushima. Si vous
n'avez pas le pouce vert mais que vous voulez aider les déplacés de
Fukushima, allez déjeuner chez Hiroko Kageyama lors de votre prochain
week-end à Paris. L'endroit s'appelle Comptoir Japonais, et l'adresse
est la suivante: 3, rue Ternaux 75011 Paris.
Pour faire le bien, vous pouvez commencer à la table. (Texte by Eva Morletto)
Au
cœur du quartier d'Oberkampf, à deux pas de la façade multicolore du
Bataclan, en contraste avec les émotions qu'elle provoque, se trouve une
pièce avec une porte bleue qui parle d'espoir. Pour bouger encadré par
cette fenêtre de vieilles boutiques parisiennes, il y a Hiroko Kageyama,
une Japonaise mince aux yeux vifs, qui va de la cuisine aux tables pour
servir des soupes au miso et des bols de riz parfumé. Hiroko est
architecte d'intérieur, elle a depuis quelque temps changé de vocation
et ouvert un restaurant dans ce qui était son appartement, une série de
chambres décorées dans le style bohème et donnant sur les allées et
venues d'un des quartiers les plus animés de la capitale. Elle est
arrivé en France en 1973, amoureux de l'architecture moderne et du jazz.
Dix ans plus tard, il ouvre son propre studio et commence à fréquenter
assidûment le gotha de l'art et de l'architecture français.
Les liens avec le Japon n'ont jamais été dissous, Hiroko a toujours été profondément attachée à sa terre, à son peuple et à sa culture. C'est donc avec une grande consternation que, en mars 2011, elle a assisté impuissante comme tout le monde au désastre du tsunami qui a frappé les côtes de Sendai et à la catastrophe nucléaire de Fukushima. Mais une femme qui a traversé la moitié du monde pour réaliser ses rêves ne peut rester avec ses mains face à un événement si tragique à sa portée. Hiroko prend contact avec un ami, le chef américain Allen Susser, connu pour ses efforts dans les causes humanitaires et ses combats contre la faim dans le monde. Susser et Hiroko décident de lancer des initiatives pour lever des fonds pour les personnes déplacées dans la région contaminée de Fukushima. Mais l'élan de la fraternité n'est que le début. Hiroko Kageyama participe à un concours organisé par le ministère portugais de l'Agriculture pour l'attribution des terres et se voit attribuer 65 hectares cultivables dans le pays lusitanien.
L'entrepreneur veut laisser orphelins les fermiers et les enfants de Fukushima et leur donner ces terres à cultiver parce que la tradition agricole de la région n'est pas perdue. Avant la catastrophe nucléaire, la préfecture de Fukushima était l'un des grands jardins du pays du Soleil Levant. Des tonnes de légumes y étaient cultivées, certaines très rares, les communautés paysannes traditionnelles vivaient au rythme de leur travail dans les champs. Même la société était organisée de façon trans-familiale, dans le sens où, par exemple, une mère s'occupait de tous les enfants du village quand c'était le tour des autres mères de travailler dans les plantations. Tout ce système traditionnel a été brisé avec l'accident de la centrale atomique. Les familles ont été démembrées, séparées, les champs sont inutilisables, l'état en forme de fourmi recueille la surface des terres contaminées et les entasse dans de grands sacs en plastique. Il y a partout dispersés sur le territoire des pyramides géantes de ces sacs noirs lugubres. "L'utilité de cette opération est discutable", dit Hiroko. "La nature prend le dessus, les premiers sacs remplis sont déchirés sous la force des arbustes et des racines qui continuent à pousser à l'intérieur. » Hiroko veut prendre soin des personnes en danger, pour s'assurer qu'elles peuvent atteindre la terre au Portugal pour recommencer, mais l'opération est immédiatement compliquée. "S'ils décident de partir, le gouvernement menace les paysans de les priver de l'aide financière et de l'indemnisation auxquelles ils ont droit en tant que victimes de la catastrophe. C'est une situation cruelle et absurde. Les habitants de Fukushima restent dans la région afin de continuer à bénéficier du peu d'aide que les autorités apportent à ceux qui ont tout perdu. Qui s'en va est considéré comme un traître. Si, par exemple, une mère décide de partir avec ses enfants de la région, pour éviter que ses enfants ne subissent les effets d'un environnement contaminé, ils sont discriminés et marginalisés ».
La situation des déplacés de Fukushima n'est pas sans rappeler les hibakusha d'Hiroshima et de Nagasaki, les survivants de la bombe atomique. Pendant des années, les hibakusha ont été marginalisés, ghettoïsés, se sont détournés de tous pour la peur généralisée qu'ils puissent être porteurs de maladies. Beaucoup d'hibakusha ont eu des vies énormes depuis la guerre, certains ont même choisi le suicide. Soixante-dix ans plus tard, la situation est répétée. Au Japon, la solidarité avec les victimes de Fukushima est limitée, les gens veulent oublier, passer à autre chose. Le sentiment de modestie inhérent à la mentalité japonaise fait que tout ce dont vous vous souvenez est une défaite ou une tragédie doit être caché, mis à l'écart. Alors le combat d'Hiroko pour aider les survivants est une entreprise titanesque, un défi entre David et Goliath.
Pourtant, elle le fait. Les enfants de Fukushima arrivent, tout comme les paysans, avec leur savoir-faire millénaire. Les familles qui avaient été séparées au Japon en raison de la catastrophe de 2011, se retrouvent et se réembrassent ici, au pays de Pessoa.
Les liens avec le Japon n'ont jamais été dissous, Hiroko a toujours été profondément attachée à sa terre, à son peuple et à sa culture. C'est donc avec une grande consternation que, en mars 2011, elle a assisté impuissante comme tout le monde au désastre du tsunami qui a frappé les côtes de Sendai et à la catastrophe nucléaire de Fukushima. Mais une femme qui a traversé la moitié du monde pour réaliser ses rêves ne peut rester avec ses mains face à un événement si tragique à sa portée. Hiroko prend contact avec un ami, le chef américain Allen Susser, connu pour ses efforts dans les causes humanitaires et ses combats contre la faim dans le monde. Susser et Hiroko décident de lancer des initiatives pour lever des fonds pour les personnes déplacées dans la région contaminée de Fukushima. Mais l'élan de la fraternité n'est que le début. Hiroko Kageyama participe à un concours organisé par le ministère portugais de l'Agriculture pour l'attribution des terres et se voit attribuer 65 hectares cultivables dans le pays lusitanien.
L'entrepreneur veut laisser orphelins les fermiers et les enfants de Fukushima et leur donner ces terres à cultiver parce que la tradition agricole de la région n'est pas perdue. Avant la catastrophe nucléaire, la préfecture de Fukushima était l'un des grands jardins du pays du Soleil Levant. Des tonnes de légumes y étaient cultivées, certaines très rares, les communautés paysannes traditionnelles vivaient au rythme de leur travail dans les champs. Même la société était organisée de façon trans-familiale, dans le sens où, par exemple, une mère s'occupait de tous les enfants du village quand c'était le tour des autres mères de travailler dans les plantations. Tout ce système traditionnel a été brisé avec l'accident de la centrale atomique. Les familles ont été démembrées, séparées, les champs sont inutilisables, l'état en forme de fourmi recueille la surface des terres contaminées et les entasse dans de grands sacs en plastique. Il y a partout dispersés sur le territoire des pyramides géantes de ces sacs noirs lugubres. "L'utilité de cette opération est discutable", dit Hiroko. "La nature prend le dessus, les premiers sacs remplis sont déchirés sous la force des arbustes et des racines qui continuent à pousser à l'intérieur. » Hiroko veut prendre soin des personnes en danger, pour s'assurer qu'elles peuvent atteindre la terre au Portugal pour recommencer, mais l'opération est immédiatement compliquée. "S'ils décident de partir, le gouvernement menace les paysans de les priver de l'aide financière et de l'indemnisation auxquelles ils ont droit en tant que victimes de la catastrophe. C'est une situation cruelle et absurde. Les habitants de Fukushima restent dans la région afin de continuer à bénéficier du peu d'aide que les autorités apportent à ceux qui ont tout perdu. Qui s'en va est considéré comme un traître. Si, par exemple, une mère décide de partir avec ses enfants de la région, pour éviter que ses enfants ne subissent les effets d'un environnement contaminé, ils sont discriminés et marginalisés ».
La situation des déplacés de Fukushima n'est pas sans rappeler les hibakusha d'Hiroshima et de Nagasaki, les survivants de la bombe atomique. Pendant des années, les hibakusha ont été marginalisés, ghettoïsés, se sont détournés de tous pour la peur généralisée qu'ils puissent être porteurs de maladies. Beaucoup d'hibakusha ont eu des vies énormes depuis la guerre, certains ont même choisi le suicide. Soixante-dix ans plus tard, la situation est répétée. Au Japon, la solidarité avec les victimes de Fukushima est limitée, les gens veulent oublier, passer à autre chose. Le sentiment de modestie inhérent à la mentalité japonaise fait que tout ce dont vous vous souvenez est une défaite ou une tragédie doit être caché, mis à l'écart. Alors le combat d'Hiroko pour aider les survivants est une entreprise titanesque, un défi entre David et Goliath.
Pourtant, elle le fait. Les enfants de Fukushima arrivent, tout comme les paysans, avec leur savoir-faire millénaire. Les familles qui avaient été séparées au Japon en raison de la catastrophe de 2011, se retrouvent et se réembrassent ici, au pays de Pessoa.
L'accès
Hiroko autres des terres, cette fois en France, près de Perpignan,
c'est le mas (ferme provençale) dans le passé possédé par le père du
célèbre poète et compositeur Charles Trenet. "Fukushima a la même
position et le même climat que Lisbonne et cette ceinture
méditerranéenne", explique-t-il. "Les paysans sont donc dans des
conditions idéales pour recommencer à travailler". Les fermiers de
Fukushima, en plus de planter des légumes rares du Japon - y compris une
vingtaine de plants d'épinards différents -, utilisent des techniques
de culture spéciales. Dans de nombreuses pratiques « agriculture
naturelle », en suivant les méthodes inventées par Mokichi Okada, un
philosophe et guérisseur vivant au Japon à la fin du XIXe et XXe
siècles. Okada était le précurseur de la permaculture, dont on parle
tellement aujourd'hui.
À cet égard, au mois de juillet prochain, dans les terres de Hiroko dans le sud de la France, à la ferme "La terrasse au soleil", les agriculteurs de toute l'Europe, y compris l'Italie, seront invités à traiter avec les agriculteurs de Fukushima. Si vous n'avez pas le pouce vert mais que vous voulez aider les déplacés de Fukushima, allez déjeuner chez Hiroko Kageyama lors de votre prochain week-end à Paris. L'endroit s'appelle Comptoir Japonais, et l'adresse est la suivante: 3, rue Ternaux 75011 Paris.
Pour faire le bien, vous pouvez commencer à la table. (Texte by Eva Morletto)
À cet égard, au mois de juillet prochain, dans les terres de Hiroko dans le sud de la France, à la ferme "La terrasse au soleil", les agriculteurs de toute l'Europe, y compris l'Italie, seront invités à traiter avec les agriculteurs de Fukushima. Si vous n'avez pas le pouce vert mais que vous voulez aider les déplacés de Fukushima, allez déjeuner chez Hiroko Kageyama lors de votre prochain week-end à Paris. L'endroit s'appelle Comptoir Japonais, et l'adresse est la suivante: 3, rue Ternaux 75011 Paris.
Pour faire le bien, vous pouvez commencer à la table.
Pour plus d'informations, contactez par mail : culinary.messengers@gmail.com
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